martes, 12 de agosto de 2014
viernes, 7 de febrero de 2014
carbon de bacalao
Carbón de bacalao y crema de salmorejo
Tan fácil de hacer como resultona:
Primero, elaboraremos una tempura con 200 grs. de harina., 300 de agua helada,un poco de levadura y sal.
El truco está en disolver en el agua fría una cucharada de tinta de calamar.
Rebozamos los taquitos de bacalao en la tempura y freímos en aceite caliente.Escurrimos sobre papel absorbente y colocamos sobre una cama de salmorejo helado.
Servimos inmediatamente.
sábado, 1 de febrero de 2014
Mermelada de Naranjas.
1k
de Naranja ( navel o similar)
1
naranja
1
limón
1k
de azúcar
zumo
de una naranja y un limón
1
litro de agua
Elaboración.-
Cortaremos
las naranjas en rodajas muy finas, así como el limón, y lo
dejaremos macerar durante 24 h. cubierto con el agua y el zumo de una
naranja y el de un limón.
Pasadas
las 24 h, en la misma cazuela añadir el azúcar y cocer a fuego
lento, durante unas dos horas, hasta que alcance el punto de cocción.
Envasar
en caliente, y esterilizar unos 20 minutos al baño maría.
Variantes.-
Esta
receta admite distintas variaciones que nos dará unas excelentes
mermeladas
.-
Añadir pétalos de rosa antes de envasar.
.-
Añadir Brandy o Ron añejo.
.-
Canela.
.-
Podemos incluir dos o tres naranjas amargas para un toque mas amargo.
.-
La podemos elaborar con mandarinas, sanguinas etec.
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