sábado, 23 de mayo de 2009
Crema de Calabaza
CREMA DE BONIATO
1 K DE BONIATO ROJO
½ CEBOLLA
2 LITROS DE CALDO DE AVE
SAL, PIMIENTA,
MERMELADA O PURE DE CASTAÑAS
ACETO BALSAMICO DE MODENA (de unos 8 años o mas)
POCHAREMOS EN UNA OLLA LA CEBOLLA PICADA EN JULIANA, Y EL BONIATO A TROZOS, CUANDO ESTE BIEN REHOGADO CUBRIR CON EL CALDO Y COCER DURANTE 20 A 25 MINUTOS A FUEGO LENTO, TRITURAR Y PASAR POR EL CHINO,
LO SERVIREMOS MUY CALIENTE Y LE AÑADIREMOS UNA CUCHARADA DE MERMELADA DE CASATAÑA Y ESPOLVOREAR CON UN POCO DE CEBOLLINO PICADO. AÑADIR UNAS GOTAS DE ACETO BALSAMICO ANTES DE SERVIR.
Tarta de tomates confitados
Cañas de bacon con helado de mango.
Aguacates con brandada de bacalao
Aguacates con brandada de bacalao
6 aguacates
400 gr. De brandada de bacalao
1 cebolla tierna picadita en brunoise
2 huevos duros
En primer lugar elaborar la brandada según la receta tradicional, una vez la tengamos hecha la dejaremos reposar hasta que enfrie,
En un Bol colocaremos los aguacates cortados en cuadraditos no muy pequeños, el huevo picado, y la cebolla picada, añadiremos la brandada cuando este fría y lo mezclaremos bien y con cuidado para que no se rompa el aguacate,
Rellenar los aguacates con la masa obtenida, y servir.
Lo podemos acompañar con unos picos o colines