CREMA DE BONIATO

1 K DE BONIATO ROJO

 

½ CEBOLLA

2 LITROS DE CALDO DE AVE

SAL, PIMIENTA,

MERMELADA O PURE DE CASTAÑAS

ACETO BALSAMICO DE MODENA (de unos 8 años o mas)

 

 

POCHAREMOS EN UNA OLLA LA CEBOLLA PICADA EN JULIANA, Y EL BONIATO A TROZOS, CUANDO ESTE BIEN REHOGADO CUBRIR CON EL CALDO Y COCER DURANTE 20 A 25 MINUTOS A FUEGO LENTO, TRITURAR Y PASAR POR EL CHINO,

 LO SERVIREMOS MUY CALIENTE Y LE AÑADIREMOS UNA CUCHARADA DE MERMELADA DE CASATAÑA Y ESPOLVOREAR CON UN POCO DE CEBOLLINO PICADO. AÑADIR UNAS GOTAS DE ACETO BALSAMICO ANTES DE  SERVIR.