1 K DE BONIATO ROJO
½ CEBOLLA
2 LITROS DE CALDO DE AVE
SAL, PIMIENTA,
MERMELADA O PURE DE CASTAÑAS
ACETO BALSAMICO DE MODENA (de unos 8 años o mas)
POCHAREMOS EN UNA OLLA LA CEBOLLA PICADA EN JULIANA, Y EL BONIATO A TROZOS, CUANDO ESTE BIEN REHOGADO CUBRIR CON EL CALDO Y COCER DURANTE 20 A 25 MINUTOS A FUEGO LENTO, TRITURAR Y PASAR POR EL CHINO,
LO SERVIREMOS MUY CALIENTE Y LE AÑADIREMOS UNA CUCHARADA DE MERMELADA DE CASATAÑA Y ESPOLVOREAR CON UN POCO DE CEBOLLINO PICADO. AÑADIR UNAS GOTAS DE ACETO BALSAMICO ANTES DE SERVIR.
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