jueves, 10 de diciembre de 2009

Crema de mejillones con apio al aroma de cava

1 k de mejillones
1 cebolla
2 ramas de apio
perejil picado
1/4 caldo de pescado
1 yema de huevo
250cc de nata liquida
1/2 l de cava

Preparacion.
En una olla adecuada sofreir la cebolla con el apio, cuando la cebolla este transparente espolvorear bien de perejil y añadir los mejillones con medio vaso de agua, cuando abran retirar del fuego, saparar las conchas y reservarlos, añadir el caldo de pescado y el cava, llevar a ebullicion y que reduzca un poco, incorporar los mejillones ( habremos reservado unos cuantos para decorar) dar un hervor, triturar y pasar por el chino, incorporar la nata liquida y una yema de huevo, acercar al fuego sin que llegue a hervir, servir inmediatamente con unos cuantos mejillones que habremos reservado antes,

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