crema de zanahorias con curry y pistachos

Ingredientes
1k de zanahorias
1 puerro
1 cebolla tierna
leche de coco
pistachos
curry, nuez moscada, sal, pimienta, cominos, clavo de olor

Elaboracion
En primer lugar limpiar todas las verduras, el puerro y la cebolla cortado en brunoise, la zanahoria en trozos grandes.
En una cazuela con mantequilla pochar la cebolla y el puerro, cuando esten transparentes añadir la zanahoria, dar un par de vueltas, cubrir con agua añadir las especies y cocer hasta que este tierno, triturar y pasar por el chino para refinar la crema, añadimos la leche de coco y rectificamos de sal.
Servir muy caliente con unos pistachos picados y unas tiras de zanahoria cortadas finas y que habremos frito con antelacion.